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料理TIME! 肉ニラもやしの中華炒め(オイスターソース炒め)
こっそり、復活です^^;

皆様明けましておめでとうございます!今年もどうぞよろしくお願いします。

さて突然ですが料理TIME!ってコーナー作ってみます。
最近「はまってる」のが料理! 50歳も過ぎて良い趣味見つけました^^;
ちなみに私の料理経歴は大学時代に喫茶店、たこ焼き屋、ビヤガーデンの厨房アルバイトを経て、就職も何故か喫茶店の厨房に・・・
その後、親父の勧めで工事会社に入り現在は工事現場監督をしているわけですが最近YouTubeでも有名プロの方のレシピが公開されたりとかで昔取った杵柄がうずきました!

昨年あたりから料理を本格的に始め今では嫁さんの代わりに私が家族の食事を作ることが多くなりました。
一応、和食、中華、イタリアン、フレンチとなんでも作れるのですが、これは本当に美味い!と言う料理をどんどん紹介していきたいと思います。

というわけで第一弾は中華料理で・・・肉ニラもやしの中華炒めです。

まず材料は・・・(4人分)
① 豚バラ肉・・・200g
② もやし・・・1袋(※)
③ ニラ・・・1束を3cm長さに切った物
④ ネギ・・・1/4本を荒目の輪切りにした物
⑤ 生姜・・・1片をスライスに

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 ※ 「こだわりポイント!」
もやしの芽と根(ヒゲ)を手でもいでください。
食感が格段に変わります!これ孫悟空の如意棒に例えて如意菜といいます。
漫画「中華一番」でも最終話に主人公「マオ」が如意菜を中国の皇帝に振る舞っていました。
でもまあ、これ結構時間が掛かるんですよね~・・・料理好きじゃないとやる気が起きないかも(笑)

合せ調味料・・・中華料理の場合火を入れ出すと慌ただしくなるので予め調味料を合せておくことをお勧めします。
① 砂糖・・・小さじ1
② 酱油・・・大さじ1
③ 酒(紹興酒)・・・大さじ1 (日本酒でもOK)
④ オイスターソース・・・大さじ1
⑤ こしょう・・・少々
⑥ 水・・・大さじ1(重要!・・・後で説明します)
⑦ 水溶き片栗粉(別の器に準備)

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本調理・・・
① 薄く油を引いたフライパンを熱し、豚バラ肉を炒めます。

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② ある程度肉が炒まったら、肉を横に寄せ、空いたスペースにネギと生姜を入れ香りが出るまで炒める。

IMG_0081.jpg

③ ネギと生姜の香りが出たらもやしを入れ、すぐに合わせ調味料を入れる。

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④ 弱火に落とし蓋をして1~2分、蒸し焼きにする。(この時に合わせ調味料に入れた水が焦げを防ぎ、もやしを蒸してくれるんです)

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⑤ 蓋を取ってニラを入れ、軽く混ぜ合わせる

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⑥ ニラに軽く火が通ったら、水溶き片栗粉を少量づつ入れて、とろみを付ける。

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⑦ 好みのとろみが付いたら火を強火にして片栗粉に火を通す。(ここで片栗粉に火を通さないと時間が立つととろみが無くなります)
片栗粉に火が入れば、火を止めて皿に盛り付ける。

IMG_0090.jpg

これで一応完成ですが、家族の反応は???
結果、娘と嫁に大絶賛いただきました~!
これ、ホント美味しいですよ~!
ぜひ、皆様も作ってみてください~!

また料理というのは音楽制作(演奏じゃなくて)と一緒で計画性が重要です。
本調理の前に万全の下ごしらえをしてから!と言うのが私のモットーであります!^^。
【2017/01/10 18:54】 | 酒に呑まれるもよし | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑
デスペラード歌いました(完全版)
先日上げたデスペラードの完全版を上げました↓

http://musictrack.jp/musics/66928

カラオケじゃなくてバンドをバックに歌うことのこの気持ちよさ!
さらにこの時はリハーサル無しの一発勝負!
エンディングも終わり方決めてないのでピアノのKEN'Sさんと顔を見合わせて、顔で合図を送りました。
そして綺麗に決まるとバンドボーカリストはやめられません!って気分になります。
・・・って私、ボーカリストじゃないですが^^;
【2015/08/18 21:36】 | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
MTに「I'd Rather Go Blind / Trucks & Tedeschi, Haynes ver」をUPしました。
去年の秋頃から構想していた同曲が完成しMTへUPしました。
詳細はリンク先の作品紹介文をお読み下さいませ。

http://musictrack.jp/musics/66672

MTでも屈指のボーカリストMM1さんとコラボできてとても良かったです。
それにしてもこういうハスキーボイスが出る人が、ほんとうらやましいです。^^。
【2015/07/18 15:45】 | DTM日記 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
デスペラード歌いました。
前回記事の続きです。
前回記事の通り、東京へオフ会ライブへ行って、そのときに私が歌ったデスペラードを前半部分カット編集版で上げておきます↓

http://blog-imgs-80.fc2.com/e/o/s/eostk/20150628144410d2b.mp3

ボーカル:ひょい。
ピアノ:KEN'Sさん
ベース:Mrペイさん
ドラム:★謎の財津和夫さん

酒のせいか、年のせいか高音部分で声がかすれてます・・・
年とともに声の張りや艶もなくなりました^^;
高校生頃は、RAINBOWの「Kill The King」とか楽勝で歌えたのにな~・・・なんか悲しい(笑)
【2015/06/28 14:49】 | MTの達人たち | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
MTオフ会ライブ行ってきました。
土日に一泊二日で東京へMTのオフ会ライブへ行ってきました。

東京神田にあるフォーク酒場を貸しきって全国からMTの達人が終結して、その場限りのジャム演奏をしながら飲んで食べて喋べる会です。
約30人ほど集まったのですが、さすがMTの達人たち・・・その場での一発ジャムセッションなのですが、みんな上手かったな~・・・

私もピアノで数曲弾いてきました。
「Before You Accuse Me」に「Route66」(ブルース)に「Johnny B Good」と「Get Back」をピアノで参加。
3つはブルースなので即興で弾けますが、「Get Back」はコード進行が分からないので最初から最後までマイナーペンタで弾いてました(笑・・・その場でやる曲が決まるので事前に練習とかまったくしてません^^;)
それとボーカルで「Desperado」を・・・もう最高のカラオケで歌ってるのと同じで、気持ちよかったです^^。

また、お酒も今までの人生で一番呑んだかも・・・
生ビール2杯から、芋焼酎ロックで7~8杯、二次会で日本酒を5~6杯、三次会で、またも日本酒を3杯・・・
そして最後の4次会で生ビールを2杯・・・

当然のごとく今日は完全に二日酔いです・・・もう酒なんて見たくも無いですね(笑)

写真はへっぽこさんバンド(へっぽこさんVo、KEN'Sさんkey、しゅう人さんGt、DAIZAEMONKさんGt、ペイさんBa、佐藤さんDr)
ビートルズだったと記憶していますが、めちゃくちゃ上手かったです

image.jpeg

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追記です・・・
KEN'Sさんから、私の写真を送っていただいたので上げておきます。↓

Attachment-1.jpeg

龍さんバンドが演奏中、曲がブルースだったのでKEN'Sさん達に、「ひょい。さん行け行け!」と尻を叩かれ曲の途中からジャムセッションに参加したあたりだと思います^^;
【2015/06/14 19:47】 | MTの達人たち | トラックバック(0) | コメント(4) | page top↑
採譜・・・
新しく始めるバンドのボーカル&ピアノさんのために弾き語り用ピアノ譜を曲を聞きながら採譜しました。
(譜面を買う話を聞いたので、そりゃもったいない!私が作りますよと言うことになりました。)
世の中には楽譜を作成するソフトもたくさんあるんですよ。
私はフリーソフトの「MuseScore 2」と言うものを使っています。
これ使い方がかなり独特で慣れるまで大変でしたが、慣れてしまえば非常に便利で重宝しています。

で、採譜した楽譜がこちら↓
弾き語り用になるべくシンプルにアレンジしています。
(後、私のエレピ、ストリングス、ベースをシンセで入れますし、アコギを弾く方も加入の方向で動いているので、難しく弾く必要がないため・・・)

nagoriyuki1.jpg

nagoriyuki2.jpg

手書きも味があって良いですが、やはりソフトで作ると綺麗に仕上がります!
(1枚目の右端の線が切れてますが、どういうわけかFC2サーバーに上げると右端がカットされる・・・なんで??)

ちなみに譜面は私の耳コピー&アレンジなので、なんかコード違うぞ~なんて苦情は受け付けません^^;
あしからず。

【2015/06/02 20:59】 | バンド活動 | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑
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